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矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%，仲秋福利送什么，也不能提供能量，可是它在体内不能自行合成，必须要由外界环境供给，所以，饮食摄入非常关键。粮谷类食物中含有丰富的磷，此外，钙、铁、锌、镁、铜等元素的含量也比较高。但矿物质主要存在于谷皮与糊粉层，因而在加工的过程中大多被丢弃。此外，仲秋福利定制，粮谷类含有一定量的植酸，会影响部分矿物质的吸收。大豆含有丰富的磷、铁、钙，明显多于粮谷类，但由于膳食纤维的存在，钙与铁的消化吸收率并不高。芝麻、花生等粮油类食物中的钙、铁、锌、镁等元素含量较高，是矿物质的优质来源。

豆类食物按其含营养成分的多少可分为大豆类（包括黄豆、黑豆和青豆）和其它豆类（包括豌豆、蚕豆和绿豆等）。在豆类食物中，大豆的营养价值较高，是植物蛋白的主要来源。蛋白质：豆类的蛋白质含量较多，豆类蛋白质氨基酸的组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，谷类食物蛋白质中缺乏的赖氨酸在豆类中含量较多，所以豆谷合用，可提供蛋白质的营养价值。脂肪：豆类中大豆类脂肪含量也比较多，常作为食用油脂的原料，而其它豆类的含量较少，其脂肪组成以不饱和脂肪酸居多。黄豆和豆油常被推荐为防治冠xin病、高xue压等疾病的理想食品。多吃大豆和大豆油能防治胆固醇增高，预防动脉ying化。碳水化合物：豆类中大豆的碳水化合物含量比其它豆类多，但大多为纤维素和可溶性糖，几乎不含淀粉或含量较微，在体内较难被消化，有些在大肠内成为细jun（益生菌）的营养来源，仲秋福利发什么，使细jun在肠道内生长繁殖，产生过多的气体，引起肠胀气。若将豆类加工成豆腐、豆浆、豆奶、豆酸奶、纳豆和豆结、腐竹等，这些难以消化的成分将大大减少，并且通过发酵作用，使豆类的营养价值也随之明显提高。矿物质及维生素：豆类食品所含矿物质中铁含量较高，鹰潭仲秋福利，且容易被消化吸收，是pin血病人和妇女的有益补铁食品。将豆类加工成豆腐后，增加了钙、镁等矿物质的含量，很适合缺钙者食用。